|
Beställ din låda redan nu!
Skriv eller ring oss och boka
så är du säker på att få din låda!
Våra killinglådor och Lammlådor kan förbeställas inför slakten i septemper - oktober. I år blev det succé!
Vi fick högsta betyg på 9 av 10 djur av både
killing- och lammköttet av slaktarens bedömning.
Vi anlitar Högens fårgård i Vänersborg som är ett godkänt
litet kontrollslakteri.
Vi har länkat deras hemsida, så att du lätt kan se deras fina
urval, i läckra foton, av fin- och grovstyckat kött.
Tillsammas blir det en samverkan för god omsorg för djurhållning
innan och under slakten.
Viktigt för djuret, viktigt för oss och viktigt för köttets smak.
www.hogensfargard.se
Killingkött
Killingkött är en firad delikatess i länderna kring Medelhavet, men i Sverige har vi varit sämre på att uppskatta detta möra, magra och nyttiga kött. Liksom vilt har både lamm och killingkött mer omega 3 än annat kött.
Verkligen synd för
köttet är utsökt gott!
Smaken är mild och påminner om kalvkött med en aning viltsmak.
killinglådor Lammlådor
Halv kropp ca 5,5 kg. Halv kropp ca 10 kg
Hel kropp ca 9 -14 kg. Hel kropp ca 20 kg
Grovstyckat Grovstyckat
90 kr/kg + moms 95 kr/kg + moms
Finstyckat Finstyckat
extra kostnad med 5 kr/kg extra kostnad med 5 kr/kg
Vi står i begrepp att även att röka killingkött och lammkött
som ska säljas på gården i vår butik till hösten. Håll utkik på
vår hemsida!
Allmogefåret vi håller är en liten ras. De växer långsammare än köttraserna, och köttet smakar därför bättre. Köttet innehåller
dessutom mer omega 3 än omega 6 på grund av att de betar utan
stödfoder, precis som vilt kött.
Både getter och våra får mår bäst av mager mark och sly, vilket
också ger den finare söta smaken åt getmjölken. Mjölken har alltså inte den karaktäristiska "getsmaken" många tror, liksom lamm inte smakar kofta!
När du väljer att köpa kött av oss, bidrar du även till att bevara
våra inhemska svenska gamla hotade lantraser, och du bidrar även till småskaligt lantbruk.
Liksom lamm tillagas killingköttet som grill eller stekskivor,
skav eller grytbitar.
Det är lättare att få en lyxigt god smak på lamm och killing
än på något annat kött tycker vi och kryddar med allehanda kryddor som finns på kryddhyllan.
Extra piff till både lamm och killingkött och även pasta är
att göra såsen på getosten chévre, färskosten av get på vitlök och kryddor.
Annies lyxpasta
Dagens rätt kan vara killing eller lammkött, hel bit eller skiva.
Fin bred lite lyxigare pasta. Efter kokt pasta, skölj och lägg
tillbaka den i kastrullen. Lägg i pepparkryddad färstost av
get och lite örtkryddad mjukost av get. Tillsätt 1/2 dl getmjölk
och margarin. Rör om under eftervärmen så det smälter samman
till en god sås till pastan. Servera pastan med en äggula, en kokt
brockoli och köttet brevid. Snabbt och mycket enkelt men lyxigt gott! En Pasta carbonara a´la Get!
På www.dalsspira.se finner du fler fina recept.
Beställning sker via vår mail
bergadalensgard@gmail.com
eller per telefon: 0738-096207 eller 0760-258011
Äggost
på Getmjölk
vill du bjuda på färsk hemmagjord
äggost? Gott med björnbär, hjortron
eller hallonsylt och vispad grädde.
Ring och beställ eller gör en själv
av vår getmjölk!
|
Lammkött
Gert är en mästare i köket! Här testas nya
egenkomponerade rätter av både
Killingkött och Lamm!
Innanlår av killing och lamm går utmärkt att komponera
ihop till en sagolik och spännande rätt.
Steks som vanligt, skivat kött med valfria kryddor.
Kylt örtkryddad färskost på get från Dalsspira Mejeri
som gjorts på samma sätt som vitlöks-smör toppar
köttet med både smak och utseende.
Rödvinsås med Chevré från Dalsspira och sallad på granatäpple, rättika,
basilikablad och basilika-pestodressing ger en uppfriskande touch.
Hasselbacks Potatis.
Du kan köpa opanstöriserad mjölk på gården!
en blandad kompott av de olika ostar som
går att beställa till äggost av getmjölk, med blåbärs-sylt.
Det är bara kex och druvor som fattas...
lammbringa med balsamicosås
För 5-8 personer.
Ingredienser
1 benfri bringa av lamm (helst från frigående lantrasfår )
smör att steka i
2,5 dl trattkantareller (i säsong, alt. torkade)
1 stor purjolök i strimlor
1 bit Ingefära
1 citron
1 ask djupfryst persilja
3 hackade vitlöksklyftor
salt
peppar
2 dl balsamvinäger
2 dl rödvin
6 msk strösocker
Gör så här
Fräs trattkantareller med lök i några msk smör tills purjolöken slaknar. Krydda med salt och peppar. Tillsätt skalet av 1 riven citron samt en ask frusen persilja. Riv Ingefära, bred ut över sidan.
Bred ut svampblandningen. Rulla ihop och bind om med steksnöre. Stek i ugnen 200 grader tills innertemperatur 72 grader.
Koka ihop ingridienserna till såsen låt den reduceras till halva mängden.
Skär upp lammrullen när den svalnat; serveras som kallskuret på julbordet med såsen till.
| 